استفاده از سردخانه ها در صنعت آجیل و خشکبار، یک نیاز برای حفظ کیفیت و تازگی محصولات می‌باشد. کنترل دما (دمای بهینه: بین 0 تا +5 درجه سانتی‌گراد) و  رطوبت و همچنین جریان هوای یکنواخت در این سردخانه‌ها باعث می‌شود آجیل و خشکبار سالم‌تر، خوش‌طعم‌تر و با ماندگاری بیشتر به دست مشتری برسد. لازم به ذکر است که استفاده از کیسه‌های ویکیوم یا ظروف دربسته در سردخانه کمک شایانی به حفظ و نگهداری کیفیت محصولات خشکباری خواهد کرد

استفاده از سردخانه ها در صنعت آجیل و خشکبار

آجیل و خشکبار از محصولاتی هستند که به دلیل ارزش غذایی بالا و مصرف در تمامی ایام سال، همیشه در بازار، مصرفی زیادی دارند. اما این محصولات به شدت در برابر گرما، رطوبت و آفات حساس‌اند.  

• افزایش دما باعث تندی و کهنگی طعم آجیل می شود.

• افزایش رطوبت سبب ایجاد کپک زدگی و خراب شدن مغزها می‌شود.

• آفات و حشرات: اگر شرایط نگهداری مناسب نباشد، احتمال آفت‌زدگی وجود دارد.
  
  

حفظ ارزش غذایی: خوراک‌ها، ویتامین‌ها و روغن‌های طبیعی آجیل در دماهای بالا به‌سرعت از بین می‌روند فلذا یکی از بهترین راهکارها برای نگهداری طولانی‌مدت از آجیل و خشک‌بار با کیفیت و کاهش ضایعات نگهداری  آنها در سردخانه های استاندارد است.

افزایش طول عمر نگهداری: آجیل‌ها تا ماه‌ها بدون تغییر طعم و کیفیت تازه باقی می‌مانند.
رنگ و طعم طبیعی: دما ورطوبت کنترل شده مانع تغییر رنگ و بوی نامطلوب می شود.
جلوگیری از فساد و کپک: شرایط پایدار سردخانه مانع رشد قارچ و باکتری‌ها می‌شود.
صرفه‌جویی اقتصادی: کاهش ضایعات و امکان عرضه باکیفیت‌تر در بازار.
نگهداری مواد اولیه قبل از فرآوری در کارخانه های بسته بندی خشکبار سبب بالا بردن بهره وری در فرآیند تولید خواهد شد.
ایجاد اطمینان در رسیدن محصول با همان کیفیت اولیه به مشتری نهایی.
ذخیره‌سازی حجم بالا برای عرضه در فصول پرتقاضا مثل شب عید در فروشگاه ها و عمده فروشان.